چطور در رستوران فست فود غذا را تازه نگه داریم؟
نکاتی راجع به نگهداری از کارد و چنگال ها
ژوئن 22, 2016
داغ نگاه داشتن غذای داغ ایمنی مواد غذایی
ژوئن 25, 2016
اگر حواستان به غذا نباشد و به آن اجازه گندیدن و کهنه شدن بدهید، مثل این است که بگذارید بستنی قیفی شما آرام آرام آب شود. پس برای این که جلوی فاسد و کهنه شدن غذا را بگیرید باید بدانید چطور در رستوران فست فود غذا را تازه نگه داریم؟
چطور در رستوران فست فود غذا را تازه نگه داریم؟
از تجهیزات و تکنیک های زیر استفاده کنید تا مطمئن شوید که غذای شما تازه می ماند.
- از یک چیلر فوری استفاده کنید تا دمای غذا را سریع تر و کارآمدتر پایین بیاورید که بدین ترتیب زمانی که غذا در حوزه خطر باقی می ماند را کوتاه کنید.
- غذا را درون یک ظرف بگذارید و یک حمام یخ درست کنید به طوری که ظرف به طور یکنواخت در حمام یخ غرق شود. بدین شکل، از سردشدن یکنواخت گوشت یا هر ماده غذایی دیگر مطمئن می شوید.
- غذا را فورا باید در یک یخچال صنعتی قرار دهید که وظیفه اصلی آن ذخیره غذا در دمایی پایین تر از 4 درجه سانتی گراد است.
- حتما از یک ترموتر یا دماسنج گوشت استفاده کنید تا دقیقا دمای خنک شدن غذا و گوشت را بسنجید و در صورت اشکال در کار یخچال فورا متوجه ایراد بشوید.
یخچال تجاری
