اگر حواستان به غذا نباشد و به آن اجازه گندیدن و کهنه شدن بدهید، مثل این است که بگذارید بستنی قیفی شما آرام آرام آب شود. پس برای این که جلوی فاسد و کهنه شدن غذا را بگیرید باید بدانید چطور در رستوران فست فود غذا را تازه نگه داریم؟

چطور در رستوران فست فود غذا را تازه نگه داریم؟

از تجهیزات و تکنیک های زیر استفاده کنید تا مطمئن شوید که غذای شما تازه می ماند.

• از یک چیلر فوری استفاده کنید تا دمای غذا را سریع تر و کارآمدتر پایین بیاورید که بدین ترتیب زمانی که غذا در حوزه خطر باقی می ماند را کوتاه کنید.
• غذا را درون یک ظرف بگذارید و یک حمام یخ درست کنید به طوری که ظرف به طور یکنواخت در حمام یخ غرق شود. بدین شکل، از سردشدن یکنواخت گوشت یا هر ماده غذایی دیگر مطمئن می شوید.
• غذا را فورا باید در یک یخچال صنعتی قرار دهید که وظیفه اصلی آن ذخیره غذا در دمایی پایین تر از ۴ درجه سانتی گراد است.
• حتما از یک ترموتر یا دماسنج گوشت استفاده کنید تا دقیقا دمای خنک شدن غذا و گوشت را بسنجید و در صورت اشکال در کار یخچال فورا متوجه ایراد بشوید.

                       یخچال تجاری